מתכון לאנטריקוט מעושן

נעטוף בראב (תערובת תבלינים) המרכזי כיממה לפני תחילת העישון ונניח להפשרה במקרר. נעשה בטמפרטורה של 110 מעלות צלזיוס עד להגעה לטמפרטורה פנימית של הנתח ל56 מעלות. ניתן לנתח לנוח כ-10 דקות ואז נפרוס. ניתן לאחר הפריסה לצלות כסטייקים על הגריל לכמה שניות מכל צד.